第605章 这菜，必须留着
小时过去，灶台彻底安静下来。
何大清带着几个师傅齐刷刷站成一排，恭恭敬敬：“杨老板，今儿这些菜，还有哪儿不合适？要不要撤几道？”
徐慧真立马摆手：“别撤！一道都不能动！”
“刚才那些，全是硬菜！”
她话锋一转，笑眯眯问：“你们私藏的绝活儿，还有没有？都掏出来！”
“咱酒楼，招牌菜要镇得住场子，家常菜也得够多、够稳。不然客人吃两次就腻，回头就不来了。”
何大清他们互相瞅了一眼，沉默几秒，他才开口：
“全拿出来？行啊。”
“但一天做这么多，卖不完就糟蹋了。”
“人嘛，图个新鲜，吃惯了，就懒得点了。”
徐慧真心里咯噔一下，对啊！这点咋忘了？
正琢磨着怎么砍，杨锐先开了口：
“今天做的，全留下。”
“再加几道你们平时最拿手、又不费劲的。”
“半年后，看哪几道点的人少，就换掉，上新菜。”
“徐掌柜，你觉得咋样？”
徐慧真眼睛一亮：“对啊！我怎么没想到！”
“就这么办！”
何大清也没二话：“成！”
跟着问：“那食材呢？跟供销社订，还是另找路子？”
“咱们用量大，晚一步怕抢不上。”
杨锐看他着急，笑着摆手：“别愁。”
“这事儿我来办。”
“每天食材保供，你想炒多少，就炒多少，放胆干！”
，他心里清楚，自己那片幻境里堆的货，够八百个酒楼烧一辈子。
可不能明说。
得找个由头，就说跟一个靠谱的供货商长期合作，签了独家。
否则万一被哪个爱打听的老街坊盯上，举报他“来历不明”，又得花功夫解释，烦死了。
何大清见他