398 天子门生吴记客

今天不培训，旨在参观，让店员们了解新厨房的布局及各种器具的名称和用途。

新厨房由三部分组成：烹调房、冷菜房和面点房。

其中烹调房最大，约九十平米，其中多数设备川味饭馆的厨房里都有，只是型号和数量有所差别，新添的设备也不少。

「这两个是蒸柜，一个用於蒸饭，另一个用於蒸制各类菜品，内有蒸架，可一层一层地放置蒸盘。」「这个是旋转电烤炉，用於烘烤各种烤类菜品。」

「这个是洗碗机，只需将脏碗放入其中，便能自动清洗乾净……」

刘牙郎全程目瞪口呆。适才随谢厨娘的参观是走马观花式的，吴掌柜介绍的这些功能，听在他耳中无异於天方夜谭。

老店员虽已见怪不怪，但关注点有所不同。

李二郎、孙福和徐荣平日里兼顾刷碗的活计，有道是喜欢烹饪的人常有，而喜欢刷碗的人不常有，得知这洗碗机可自动清洗脏碗，三人顿时喜从中来。

已稳坐二灶的何双双则更关注烹饪设备，新灶的形制并未改变，只是从双眼变成了四眼。但她发现灶上方多出一根钢制管道，其上分布着四个球状孔洞，正对着四个灶眼，奇道：「这是什麽？」

「这是新风空调的管道，上面的孔洞是风孔，可旋转出风口外环调节出风的方向和风量。」吴铭一边介绍，一边演示。

空调，启动！

但见师父（吴掌柜）略施小术，风孔里立时送出凉爽的清风，拂过面庞，说不出的惬意。

老厨房里没装空调，夏天最热的时候能到四十多度，每天炒完菜都热得满身大汗。

对厨师来说，这当然不算什麽。只不过，既然是仙家灶房，硬体设施就得跟上，至少不能给仙家跌份。而且，一个相对宜人的环境也有利於员工的身心健康。

相比挂机空调，这种对着灶眼送风的空调效果更好，更节能，且使用寿命更长。

众人惊叹不已，三个厨娘和徐荣尤其惊喜