第一百二十一章 四海归一宴

及完全不同的料理风味。

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将两只蛙后腿的肉，全部剔除下来，去掉了骨头以后还能有足足两大盘的分量，就可以知道这等人高的青蛙，到底有多么丰腴的肉量。

而剔除下来的骨头, 赵扶余并没有剔除得非常的干净，相反的他还残余了少许的肉碎在上面，用清酒清洗过以后, 直接放入锅内进行焯水。

不用放什么特别的东西, 就是葱姜，然后就开始炖煮，一直熬煮到骨头里的胶质出来, 汤汁都开始有点粘稠的时候，再将赵扶余一直有准备的高汤融入进去一部分。

就可以把泡好，清洗好的米粒放入进去，开始熬粥了。

这也就是全蛙宴的主食之一。

田鸡粥！

源自于广式煲粥的概念，原味的粥水也需要浓厚的底味，所以广式的粥底往往是以带有部分油脂的高汤来进行熬煮。

哪怕是没有高汤，熬煮的时候，稍微加一点猪油，也能让粥底的味道更加美妙。

赵扶余固然是用了些许的高汤，可是归根究底还是得需要用青蛙的味道来增加粥底的鲜美。

可是一种鲜味始终是单调，这才又用其他的高汤来增加，粥底的味道。

此时还没有到需要处理粥底的时候, 每隔几分钟搅动一下, 防止糊底就可以了。

把放入了米的汤锅转为最小的文火，慢慢的煲着。

赵扶余就开始处理起蛙肚来，这种原本需要好几十只青蛙集合起来，才能烹饪一道料理的食材，如今这么一个青蛙就足以爆炒一大盘的蛙肚, 自然也需要稍微来处理一下。

不止是将其切成能一口就塞入品尝的大小。

关键的是在切完以后，要用冰水冰镇着，只有冰过以后，再滤干了水分进行爆炒，才能保证蛙肚的清脆。

在处理了这么一手后，赵扶余注意的就是需要卤一下的食材了。

青蛙爪，以及半截前腿！

与