540.第537章 不一样的美味

菜肴对于刀功的要求很苛刻，鲮鱼不去头尾，不伤鱼皮的情况下，要将其中的鱼肉尽数的取出来，然后去掉骨刺，接着，剁成鱼肉茸，加入香菇，南脐和火腿之后，用力的摔打至出胶，使得鱼肉的口感更加的爽口弹牙，接着，将其平铺在鱼身之内，用两片鱼皮将其完整的覆盖，再度的还原整个鲮鱼的外观形状。

“刚刚去后面库房拿配料的时候，看到运河渔村的老板了，在大厅内坐着，好像是来吃饭的。”青年厨师看着王铭再度的处理好一条鲮鱼，对着王铭开口说道，运河渔村在这一带也很有名，而作为津菜的师傅郭宝军，也被不少做餐饮的厨师认识。

“没什么，安心做自己的事情，谁来也无所谓，保证咱们的菜肴质量才是第一位。”王铭笑着开口说道，再度的处理完一条鲮鱼之后，将菜刀放在了一旁，嘱咐了青年厨师几句之后，来到了一号炒锅韩非的身旁，与此同时，将手中处理好的鲮鱼放在了调理台上。

鲮鱼在经过加工之后，放入炒锅内小火煎至两面金黄，接着，放入贴锅内，加入大葱姜以及清水之后，大火烧开，然后调小火焰，进行为期半个小时的煮汤，而在汤汁浓稠发白之后，将切成块的内酯豆腐放入其中，出锅前，调配底味和放入青菜，旋即倒入透明的玻璃器皿之中。

大厅内，郭宝军品擦了擦嘴，五香鱼的口感口味也都还掌握的不错，比起运河渔村也没有丝毫的差别，可却胜在量大，而最让他吃惊的，则是宝轩的大馅锅贴，那大个头，比起外面的锅贴要大了一倍都不止，虽然个头很大，可却一点也不显得笨拙，尤其是锅贴金黄的颜色以及外面一层拉网的脆皮，看着就让人有强烈的食欲。

“您的鲮鱼汤。”正在郭宝军沉吟之间，服务员端着盘子走了过来，将玻璃器皿内的乳白色的鲮鱼汤放在桌上之后，对着郭宝军开口说道，介绍完了菜名，则是直接转身离开。

“似乎...也没什么不一样的地方。”郭宝军心头暗道，与一般的鱼汤一样，颜色乳白，鲮鱼在其内沉浮，雪白