第278章 密信动人心，官盐掺泥沙

们都爱买。可……可半年前，州府盐铁司派了个姓周的巡检下来，说咱们南溪的盐‘产出不丰，有亏朝廷税赋’，强行‘指导’咱们的煮盐法子。”

他说到这里，牙齿咬得咯咯响：“那姓周的，不让咱们用沉淀过滤好的卤水，非逼着咱们直接用从盐井里打上来、混着泥浆苦水的‘原卤’！说这样‘省时省料’，出盐快！煮的时候也不让咱们细火慢熬，去撇浮沫杂质，就用猛火一通狂煮，最后结出来的，就是那种灰黄色、带沙带苦的‘官盐’！”

“小的……小的实在看不过去，偷偷用老法子提纯了一些，想留着给盐场的工友们自己吃。结果被那周巡检的人发现了，当场就把小的提纯好的白盐全倒进了泥坑里，还打了小的二十板子，说小的‘违抗上官，私改制盐法度，其心可诛’！”

张老海撸起裤腿，小腿上还有淡淡的淤青疤痕。

他老眼里泛起水光：“大人，不是小的们不想出好盐，是不敢啊！州府的人盯着，谁敢用老法子，就是跟朝廷作对，轻则丢饭碗，重了……那姓周的说过，按律可当‘私煮’论罪，是要杀头的！”

陆怀瑾静静听着，指尖无意识地在膝盖上敲击着。

“那古法提纯，具体如何操作？”他问。

张老海一愣，没想到大人问这个，他定了定神，回忆道：“老辈传下来，说盐卤苦涩，多因其中杂有‘硝’、‘卤’等毒物。古法是先将卤水静置沉淀，取上层清液。若还不成，便需用细麻布或多层葛布反复过滤。最费工的一步，是将过滤后的卤水倒入大锅，以文火缓煮，待盐粒将结未结之际，用长柄木勺，极其耐心地，将表面浮起的一层苦沫杂质一点点撇去。如此反复多次，直到锅中只剩雪白纯净的盐粒。这法子，费工费时，但出来的盐，是真正的‘雪花盐’，入口纯净，只有咸鲜。”

“费工费时……”陆怀瑾点点头，忽然道，“若有一种法子，能更快地去除这些杂质，让盐卤变得纯净，你愿不愿意学？”

张老海猛地抬头