第337章 开始酿酒

儿回来，正在院子里洗手。

“秦山叔，你回来的正好，帮我看看这些高粱磨得怎么样。”陈永强把筛好的高粱糁子端过去。

秦山甩了甩手上的水，抓了一把在手里搓了搓：“很不错，颗粒均匀，没碾碎。这高粱品相真好，哪儿弄的？”

“县城里买的，数量不多。”陈永强随口带过。

“明天我教你弄。酿酒这事儿，火候、温度、时辰都有讲究，差一点都不行。”秦山之前跟陈永强有交流过怎么酿酒的事情。

现在总算是提上日程了。蒸粮、糖化、发酵，一套下来少说也要十几天功夫。

等这批高粱能出缸酿制的时候，订的那些酿酒设备差不多着也该到齐了。

第二天一早，陈永强就起来帮忙蒸粮。

秦山看了看火候，又摸了摸昨晚泡上的高粱：“差不多了，上甑吧。”

陈永强把泡好的高粱糁子端过来，秦山挽起袖子，亲自往甑里撒。

他撒得不紧不慢，一把一把匀得很开，嘴里念叨着：“蒸粮最要紧的就是透气，你撒得匀，汽才能走得顺。要是哪块压瓷实了，底下熟透了顶上还是生的。”

“丽萍火不要烧的太旺！”秦山让秦丽萍不要一直添柴火。

秦山时不时揭开盖子看一眼，拿根竹筷插进去试试软硬。

“现在是蒸好了吗？”陈永强看着秦丽萍把火撤了。

“头一回蒸，火候还得再摸。”秦山对这次试酿很认真。

“接下来要做什么？”陈永强问了一句。

“等高粱放凉了再拌酒曲，这一步更关键。”秦山解释。

“酒曲？我忘了买了！”陈永强之前光想着买酿酒设备，把这茬给漏了。

秦山倒也没着急：“不急，先让高粱晾着。你下午去镇上买酒曲，顺便再买口缸回来，家里这几口怕是装不下。”

“行，我下午就去买。”陈永强想到徐家酒铺应该有卖酒曲。