第449章 川渝暴龙就是这样从小培养的是吧？

周砚把卤味做好，让黄兵和黄莺他们拿走之後，八点多才提着两只樟茶鸭回到村里。

来的时候刚好看到这一幕，忍不住想笑。

不错不错，社牛总比社恐强，以後不管是上学还是工作都不容易吃亏。

章老三一早就把猪肉拖到周村，老周同志担任总指挥，阿伟提前过来指导，等周砚来的时候，肉已经预处理得差不多，只等周砚来掌盐。

这段时间老周家高强度做了不少腊肉、香肠，大家的技术已经相当熟练。

今天除了常规款的腊肉和香肠，周砚单独调了三百斤麻辣口味的香肠料。

说起四川香肠，大部分人脑子里蹦出来的都是麻辣风味，就像广味香肠默认为咸甜口。

麻辣风味的香肠，确实也非常受喜爱。

不过麻辣风味的调味难度，比起咸香原味的难度可是高了不少。

辣度的把控很关键，不同辣椒混合比例，花椒面的比例，稍不注意要麽太辣，要麽太麻。

单纯放盐巴都能难倒一群人，更别说这样复杂的调味了。

这也是後来成品香肠调味包如此盛行的原因，你只需要让刀儿匠把肉给你称准了，按比例放调味包就行了。

只要厂家靠谱，做出来的香肠味道不会差。

周砚把盐炒上，众人很快跟着干起活来，一部分人负责给腌腊肉，一部分人负责把灌香肠的肉把盐味拌匀，开始灌香肠。

大爷周泽在旁看周砚在调辣椒面的比例，好奇问道：「麻辣风味？周砚，这样做出来香肠味道好不？我上回去临江买牛，也看到他们做的麻辣香肠，他们说味道巴适得板。」

「吃得惯麻辣口味的，就觉得好，吃不惯的就不好。」周砚笑着说道。

「这辣椒面整的比蘸碟的要细得多哦，有啥子讲究吗？」周泽又问道。

周砚把三种辣椒面加入花椒面搅拌均匀，一边说道：「细一点容易拌匀，让麻辣风味更均匀噻，