第348章 宇宙名菜——宫保鸡丁（6k二合一）

宝桢的男人，贵州出生的丁宫保一路升职加薪，从山东将宫保鸡丁带到了四川，又在四川被融合改进，有了糊辣荔枝味的川菜宫保鸡丁，最后在京城大受欢迎。

所以，关于宫保鸡丁到底属于什么菜系，众说纷纭。

这属于历史遗留问题。

川菜的宫保鸡丁和鲁菜的宫保鸡丁，区别还是挺大的。

相较之下，周砚更偏爱糊辣荔枝味，糊辣香与酸甜口味的交融，滋味相当特别。

四川是一个移民大省，湖广填川带来了无数移民，也造就了川渝包容豁达的性格。

川菜有二十四种基本味型，涵盖了鱼香、红油、麻辣、怪味、椒麻、蒜泥、姜汁、糊辣、荔枝、椒盐……等等。

川菜其实不只有麻辣，那是火锅闻名全国之后，造成的误解。

以周砚的个人观察，单论吃辣来说，四川总体不如江西，甚至不如浙江衢州。

他去本地朋友家里吃过几回饭，四川人的家常菜，豆瓣酱往往已经是主要的辣味来源，只有做鱼、兔子这类大菜的时候，辣椒才会成为主角。

当然自贡盐帮菜另当别论，鲜到叫，辣到跳，吃完直奔肛肠医院。

自贡，一个辣得批爆的城市！

川菜，就是这么一个多元融合的菜系。

宫保鸡丁，毫无疑问其中的代表之作。

一道用料平平无奇，卖相也称不上高端的炒菜，能上国宴，靠的是什么？

味道！

好吃又特别的味道，让他成了川菜代表菜。

既能上国宴，也是路边川菜馆的招牌菜。

没有开水白菜的神秘感，就是让你二十来块就能在街边川菜馆里点一份。

要是碰上厉害的厨师，你很难不爱上这道菜。

“杵门口傻乐什么呢？你不是跟瑶瑶约了要去跑步。”赵嬢嬢的声音在旁边响起。

“哎呀！差点忘了。”周砚连忙解了围裙，上楼换了衣服，