第346章 这得是钓王（二合一）

说，先把名报上才安心。

“接着就是练刀功和刀法，你们两个的刀工和刀法在年轻厨师里边，已经算得上佼佼者，用刀足够稳、准、劲，这点足以应对大部分的情况。”

“刀工和刀法练出来了，接下来是火候和调味，这两样全凭经验，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。

就说烧鱼吧，你不可能每回都能碰上一条刚好一斤重的鱼儿，这鱼重三两，轻三两，用的料就不一样，煎、炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。

这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣、酱油咸淡都不同，你得自个心里有数……”

“周师，那你啷个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？”阿伟问道。

“我说了是一般厨师嘛。”周砚微微一笑。

阿伟：“……”

淦！就不该问这一嘴。

又让他装到了！

周砚就这么讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。

学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。

师叔祖为何那么重视他？

就是因为他端上桌的菜配得上完美二字，这东西骗不了人。

虽然是入门课，但阿伟和曾安蓉听得很认真，感觉周砚说的非常有条理，生怕错漏了什么。

厨师这行当，学厨年纪小，文化水平普遍不高，初中毕业都算是有文化的了，很少有师傅能把教学讲明白。

周砚年纪轻轻，但上起课来还真不赖，东西讲的简单明了，举例一听就懂。

周砚讲完，阿伟跟曾安蓉小声说道：“周师这上课的水平，比我师父高得多，我师父一开口，尽是官腔，没啥子干货的。”

曾安蓉知道他师父是孔国栋，乐