第290章 哇哦~好漂酿！（6k二合一）

腐竹是豆制品，制作工艺颇为复杂，价格也相对较高。

可在周砚这里，卤腐竹竟然只要八毛钱一斤。

便宜到让他觉得不可思议。

这腐竹的品质相当不错，色泽金黄，豆香浓郁，卤煮之后并未散开和过于软烂，品相极佳。

一个厨师的水平，也体现在食材采购上。

接着来一片豆干，这豆干明显是大块的豆干卤好之后再切成长条薄片，红亮的色泽由外向内变浅，刚好浸透。

外壳微微焦香，内里却嫩的犹如鸡蛋干，极致的反差口感，配上浓郁的卤香。

不管是当零食还是下酒，都是一绝！

豆干的品质毋庸置疑，和腐竹应该是同一家出品的，

藕是脆的，口感和味道都不错，但没有腐竹和豆干给他的惊艳感那么强烈，中规中矩。

卤鲜笋也不算少见，这季节应该是冬笋吧？

先前门口立的公告牌，今天才刚上的新品：卤冬笋，八毛钱一斤。

这冬笋要在香江，带壳的鲜货都得十多块一斤。

可惜鲜货没法从四川运到香江，不然这利润太可观了。

咔嚓！

鲜笋入口，口感是脆爽的，冬笋的独特鲜甜滋味与卤香交融，清爽鲜香。

好吃！

这样一块，装在大白盘子里，再拿酱在盘子上刮两道杠。

就是他那家融合菜的一道时新菜品了。

没错，多一块都不行。

“素菜卤的也太好了，特别是这腐竹、豆干和冬笋，明明是一锅卤水卤出来的，口感不同，各具风味。”庄华宇看着周砚竖起大拇指，“从食材的挑选，到卤制火候的把控，再到卤水的调配和养护，都做到了极致。”

“庄先生过奖了。”周砚笑了笑，夹了一块冬笋尝了尝，口感脆爽鲜甜，确实别具风味，而且是冬日限定款，说是藕的高端平替也不为过。

就是这价格比藕贵