第210章 周砚，你这周日有空吗？

一口，又烫又鲜！

浓郁的汤味和清澈的汤汁一对比，让人有些猝不及防，太鲜了！

牛骨长时间炖煮出来的浓汤，鲜味格外突出，其中又有着淡淡的中药和香料的香味，给这碗汤增加了层次感。

这一口下去，感觉一股暖意从胃里散向四肢百骸，浑身舒坦。

冬天喝一碗鲜美的牛肉汤，那可太美了。

难怪那么多人进店先点一份跷脚牛肉。

喝了几口汤，胃口立马被打开了，他开始尝里边的菜。

片大薄软的牛肉太鲜嫩了，烫的火候把握的恰到好处，多一秒就得老。

毛肚脆嫩，牛蹄筋软糯，最惊喜的当属牛肠，口感耙软中有带着些许弹牙的口感，在那干辣椒蘸碟里一蘸，美得哦！

没错，这份跷脚牛肉的点睛之笔其实是那份干辣椒蘸碟。

捣碎的粗颗粒辣椒面，香辣为主，带点咸味和微微麻味，让原本清淡的汤菜，一下子变得热辣起来，风味十足。

就连垫底的莲花白，吸饱了鲜美的牛肉汤后，也变得脆甜起来。

孔国栋吃得连连点头，难怪《四川烹饪》杂志的副主编会被惊艳，这跷脚牛肉确实美味且极具特色啊。

牛肉汤不稀奇，但很少有人拿牛杂来煮汤，如何去掉牛杂本身的膻味很难。

这汤里放了多种香料和中药，完美压住了膻味的同时，起到了提鲜增香的效果。

作为一名厨师，他深知这对厨师的基本功和能力有着怎样的要求。

周砚还是太全面了。

这时，他点的麻婆豆腐也上来了。

麻婆豆腐是川菜中的明星菜，名气极大，据说在海外也有着非常大的名声。

乐明饭店的菜单上就有麻婆豆腐，不是孔派厨师做的，不过他作为饭店经理，还是提过几回意见，但味道一直没有明显提升。

没办法，厨师能力有限，只能做到这种程度。

味道也还