第195章 雪花鸡淖！（6.4k二合一）

新菜。

鱼香肉丝是家常菜，肖磊做的不错。

鱼香味型的调味，他在孔派三代厨师里边，应该算得上佼佼者，擅长做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐。

周砚学厨的时候，跟着他学过这道菜，那会做的一塌糊涂，不是酸了就是甜了。

说是家常风味，但这道菜的调味难度在川菜中绝对属第一梯队。

姜蒜、调料的比例和用量都很有讲究，少了没味，多了又抢了鱼香味，酸了不行，过于甜也不行。

许多川菜馆都有这道菜，但能把这道菜做好的厨师却不多。

吃着好像都差不多，但行家只要尝一口就知道味道对不对。

周砚做的这鱼香肉丝，用的是冬笋和木耳。

青笋已经过季，用冬笋成本可要高不少，少说也得五毛钱一斤。

不过现在肉价降了，他卖两块钱一份，只要走得动量，利润还是相当可观。

他夹了一筷子鱼香肉丝入口，咸香酸辣甜，滋味相当丰富，鱼香味调的相当完美，口感柔和，突出泡二荆条和姜蒜葱的香味，最终融合成了所谓的鱼香味。

无可挑剔！

肉丝油润爽滑，嚼起来有点弹牙，用的是三肥七瘦的二刀肉。

冬笋丝鲜甜脆爽，这是第一批上市的冬笋，很多人可能都不知道有得卖了，周砚却已经把它搬上了餐桌。

配上口感同样有点脆的木耳，口感和风味都极佳。

肖磊吃完，看着那盘鱼香肉丝沉默良久。

这是鱼香肉丝，那他炒的算什么？

遭了！

连鱼香肉丝都要向周师请教了吗？

但是这鱼香味调的好鸡儿正宗哦！

比师父当年调的还要对味。

不得了啊不得了，孔派这下是真的出天才了！

肖磊的内心并不像表情那般平静，欣喜中又带着几分师不如弟子的淡淡忧伤。

而且，内心