第294章 干菜里头藏着天下

活，恳请父亲一并搜寻耐旱耐寒之良种，尤以冬小麦、糜子、胡麻为要。”

“人与种，缺一不可！若能于两月之内遣人携种北上，明年春播尚可赶得及。”

信写到这里，已有小半页，许清欢正要继续往下写，院门外传来急促的脚步声。

咚咚咚！

门被人一掌拍开，黄珍妮跨进书房，浑身上下还带着呛人的烟火气。

她的围裙上沾满了黑灰和菜汁，头发用一根木簪胡乱挽着，散了大半。

但她手里捧着的东西，却让许清欢的目光一下子被牵了过去。

那是几片薄薄的菜叶，干瘪皱缩，颜色却并非想象中的枯黄，而是保留着一层淡淡的墨绿。

黄珍妮将菜叶轻轻放在书案边角，生怕弄脏了那封写了一半的信。

“小姐！”黄珍妮开口便带着压抑不住的兴奋，“您前日说的法子，我回去琢磨了一整宿，又烧废了三炉菜，总算把门道摸出来了！”

许清欢拿起一片干菜，放在指间捻了捻。

质地干脆，没有发霉的潮气，凑近鼻端闻了闻，还残留着一缕清淡的菜香。

“说说，你怎么做的。”

黄珍妮搬了条板凳，坐到书案对面，掰着手指头一步一步地讲。

“头一道，洗！”

“这个不用多说，烂叶子挑掉，虫眼的也不要，留下的好叶子切成指甲盖大小的薄片。一定要薄，厚了烘不透，里头会捂着水气发霉。”

许清欢点头，这一步不难理解。

“第二道，烫！”黄珍妮竖起两根手指，“这一步最关键，也是我烧废三炉才摸出来的火候。”

“拿竹篓子装好切好的菜片，整个浸到滚沸的水里，不能太久，也不能太短。”

“我试过了，默默数一百下，看到菜叶子的颜色从灰绿变成鲜绿，立刻捞出来，丢进事先备好的凉水盆里过一遍。”

“太久了，菜就煮烂了，药性全跑进水