第396章 有什么事？

蹄筋软糯不失筋道，裹着浓郁的葱香油与酱汁，入口咸香回甘，葱白的焦香与蹄筋的胶质融在一起，丝毫不觉得腻口。

“这是何物？”他口感略有奇怪，从未吃过。

江茉眨眨眼，失笑。

“这是牛蹄筋，本泡发了想着自己解馋，既然大人来了，便添了这道菜。”

她看着沈正泽眼中的疑惑，补充道，“蹄筋需提前用温水泡发一日，去尽杂质与腥味，再焯水去腥，方能入菜。寻常人家多用来炖菜，我今日用葱烧的法子，倒也算是换个口味。”

“牛蹄筋？”

沈正泽细细咀嚼，感受着胶质在齿间缓缓化开的绵密口感。

“倒是第一次这般吃。从前府中后厨偶有做猪蹄，多是与黄豆同炖，口感软烂却失了筋骨，远不及姑娘这道葱烧的香浓入味。”

当然从前猪蹄什么味道他也没确切尝到过，单看一个清炖一个红烧便知，葱烧肯定更浓一些。

江茉浅酌一口清茶，温声道，“蹄筋本身无味，全靠借味。用猪油慢煎葱白，熬出的葱油最是香浓，再用葱油炒蹄筋，焖煮时让蹄筋充分吸收酱汁与葱油的味道，自然就香浓了。”

沈正泽点点头，转向那道蒜蓉粉条蒸虾。

热气尚未散尽，蒜蓉的香气霸道地钻入鼻腔，混合着虾的鲜甜，勾得人食指大动。

他执筷夹起一只开背的大虾。

虾壳红亮，轻轻一剥便露出莹白饱满的虾肉。

虾肉表面裹着一层细腻的蒜蓉酱，浓郁的蒜香伴着虾肉本身的清甜，鲜嫩弹牙，汁水充盈。

河虾这种食物并不是百姓们的主食，难抓不说肉还少，近日沈正泽就听说江州好些地方兴起了吃虾。

白日若无事，便有孩童在浅溪河流中抓虾摸鱼。

但凡问起，都说是桃源居带起来的。

沈正泽筷子勾起一缕粉条。

粉条晶莹剔透，裹着蒜蓉酱与虾汁，入口爽