第186章 脆皮烤鸭

傅见她倒腾鸭子，干活儿空闲之余忍不住多看了几眼。

接下来要做脆皮的关键一步。

江茉从橱子里取出糖，加了点温水在小锅里慢慢熬化，又往里面兑了少许白醋。

鸢尾闻了闻，疑惑道：“姑娘，加白醋做什么呀？”

“白醋能让鸭皮更脆，还能中和糖的甜腻。”

江茉一边解释，一边用干净的刷子将熬好的糖汁均匀地刷在鸭皮上，从鸭头一直刷到鸭脚，连翅膀内侧都没落下。

刷好糖汁的鸭子要再次挂起来风干，江茉特意把厨房的窗户打开一条缝，穿堂风慢慢吹着。

“得晾到鸭皮完全干爽，摸起来不粘手才行，这样烤出来的皮才会脆。”

她看了眼日头，估摸着得等两个时辰，便转身准备烤鸭用的香料。

从储物架上取下一个布包，里面装着八角、桂皮、香叶、丁香。

香料放进石臼里捣成碎末，又加了些花椒粉和盐，拌匀后分成两份。

“把香料从鸭脖子的开口处塞进去，再用手从外面揉一揉，让香料能沾到鸭肉上。”

江茉示范着将一份香料塞进鸭腹，银铃学着她的样子，小心翼翼地把另一份香料塞进另一只鸭子里，还特意多揉了几下，生怕味道不够。

还挺好玩。

等鸭子晾干，江茉又在后院角落支起了烤炉。

这烤炉是之前特意请铁匠打造的，底下能烧木炭，上面有个搭配的铁架，正好可以挂烤肉。

鸢尾和银铃忙着往炉子里添木炭，火苗噼啪作响，很快把烤炉烧得温热。

江茉用手在炉口试了试温度，点头道：“差不多了，把鸭子挂进去。”

银铃搬来小凳子，鸢尾踩着凳子，小心地将两只鸭子挂在铁架上，又把烤炉的盖子盖好，只留下一条小缝观察火候。

江茉坐在炉边，时不时往炉子里添几块木炭，确保火势均匀。

没过多久，烤炉里就飘出了淡