033 我想学这个！

师父真乃神人也！

虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型，但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研，期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。

颠勺就是其中之一。

肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法，意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。

家庭小灶尚且如此，饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法，实际上的烹炒过程比这更快。

“走菜！”

吴铭将成菜装盘，随手拧小火力。

“师父……”

“嗯？”

“我想学这个！”

吴铭一愣，随即反应过来她指的是颠勺，不禁哑然失笑，沉下脸呵斥道：“根基未稳便贪求技法？殊不知学艺最忌躁进，欲速则不达！待你火候到了，为师自会传授。”

谢清欢双颊瞬间绯红，低眉嗫嚅认错：“师父教训的是，清欢知错。”

吴铭觉得自己还是太温和了，对着小姑娘终究没好意思骂太狠。

他看了眼大弟子裸露在外的小臂，心想你这个细胳膊细腿的够呛能学，且等着吧。

今天中午的客流量明显比昨晚更大，单是好吃嘴的饭友就来了六七桌，而且全部点的单锅小炒，贡献了超过一半的营业额。

端上加量版水煮肉片时，吴建军特意和陈桂彦唠了会儿嗑，聊没两句便“小陈”“小陈”的叫上了。

陈桂彦不像于、刘二人那么清闲，他下午还得回单位摸鱼，没时间细嚼慢咽，三口两口干完饭，便扫码付清了自己那部分饭钱。

起身走到店门口，忽然想起一事，又折返回来，走至前台：“叔，我要给你们提个小建议。”

不等吴建军有所回应，厨房里响起一声：“走菜！”

陈桂彦立刻伸手做请的手势：“您先忙。”

吴建军刚要转身，猛地想起厨房里有个宋朝的厨娘，他一开门，从