第56章:给幺妹打个电话

家住呢。

以前手下有个勤务兵来自川省在他没有胃口的时候突然做了这么一道鱼片，让他回味无穷，想了多年。

“今天做的这道鱼，用的是烤鱼的汤料。”

川菜，有百菜百味之誉，要提前炒制不同的调料备用。

比如麻婆豆腐，就必须炒制专用酱料。

一百个厨师哪怕拿着一份相同的大料表炒制出的调料口感也有所不同。

大料的原产地，放入油锅的时间，先后顺序，火候，菜油品质，汤色，等等都能影响炒制料的优劣，决定成品菜出锅后的口感，色泽，外观！

“你会做多少种鱼的吃法？”崔光明问宝藏儿媳。