第761章 古方,八和齑
故须先下。舂令熟;次下熟蒜。捣熟,下盐复舂,令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂,令相得。下醋解之。白梅、姜橘,不先捣则不熟;不,贮出,则为蒜所杀,无复香气,是以临熟乃下之。醋必须好,恶则苦。大醋经年酽者,先以水调和,令得所,然後下之。慎铁著生水於中,令□辣而苦。纯著大醋,不与水调醋,复不得美也。
开做!
故须先下。舂令熟;次下熟蒜。捣熟,下盐复舂,令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂,令相得。下醋解之。白梅、姜橘,不先捣则不熟;不,贮出,则为蒜所杀,无复香气,是以临熟乃下之。醋必须好,恶则苦。大醋经年酽者,先以水调和,令得所,然後下之。慎铁著生水於中,令□辣而苦。纯著大醋,不与水调醋,复不得美也。
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