第599章 还真是一个人来的

粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗涤出自己的酸味；

一会儿又在鱼香肉丝中友情客串却不小心成了定味的主角；

一会儿则洗尽铅华乖乖的铺在饭碗里上让所有的料理顿失颜色。

似乎它与每一种食材又能演绎出不同的风情，却不失自己独特的味道。

蜀地几乎家家户户都有一口泡菜坛子，其中泡满四季时蔬。

一万个蜀地人有一万种泡菜水，而每一坛泡菜最重要的还是那一勺老泡菜水，人们把它称为母水，还是屋头的“传家宝”。

这次带来的泡菜，是冯丽荣泡的。

晾晒好的新鲜蔬菜泡菜均匀放入泡菜坛，倒入盐水，把红辣椒、青花椒、八角、桂皮、生姜、冰糖，白酒等各种原料按比例放入，再加入一碗母水，就成了一坛新的泡菜水。

人们一般将泡菜区分为滚水菜和深水菜——滚水菜又爱称为“洗澡泡菜”，意思是像洗个澡一样，只在泡菜坛中泡一两天即成，多是一些易熟的季节性蔬菜。

冯丽荣往里边放了不少东西，有萝卜、豇豆之类能随泡随吃的。还有如仔姜、蒜、泡椒之类能长时间浸泡的。

如果说洗澡泡菜像是初出茅庐的小姑娘，带着蔬菜最纯然原始的清新之气。而老酸菜则像是一位饱经世事的成熟女人，在时间中将所有的坚硬磨得柔软，值得细品的韵味。

新的泡菜水里边加入萝卜、青菜等东西，泡上三五个月，出来的泡菜清脆爽口，是农家火锅一道让人稀罕的开胃菜。

而老酸菜，久的甚至能泡数年、十数年，味道非常酸，不直接食用，却是不少菜肴中极其重要的调料。

至于咸菜，则是宏山带来的，用大头菜切条腌制而成。

这玩意儿，在过去食物匮乏的年头，一坛大头菜能支撑一个家庭度过很长的时间，简简单单的一碟小咸菜，不作任何加工，就着小米粥，脆生生的，让人口齿生香、口留余味。

在吃的时候，董秋玲下筷不慢，没