第590章 苕果儿、苕丝糖和炸红苕粑

家人四个孩子，都喜欢零嘴，这些东西是他们的最爱。

苕果儿，有点像后世干果铺子里卖的脆红薯干，土法是将红苕蒸熟后，切成筷子头般粗细、两寸长短的条，晾干后，先用淘洗干净的河中粗沙下锅炒热，然后下苕干混同翻炒，直到将苕干炒脆，再筛去砂砾即可，原理有点像鹅卵石烙饼，只不过这里是粗沙烙红薯干。

做苕果儿听着简单，实际不然。

比如淘河沙、炒河沙就很繁琐。

另外，川北的冬季多为阴天，一般立冬和小雪间会难得有点冬阳，但也是那种温温吞吞的阳光，晾晒就要时时翻动，否则晒不干，会发霉。

若遇上接连几个阴天，更是每天做完饭后，就得将大锅从灶台上端下来，再把簸箕放上去，借灶膛余热将苕干烘干。

这一套流程下来，其实需要相当长的时间。

正因为做苕果儿费时费事，一般人家做得不多，做一次，对小孩来说，都是家庭盛事。

相比苕果儿，苕丝糖做起来也费事，但能一气呵成，不用等太长时间。

苕丝糖的做法是，将红苕削皮切细丝，下油锅炸脆，起锅待用，再将蔗糖、饴糖下锅加水调成糖浆，熬制到能拉丝时，下炸过的苕丝翻炒，炒至成团。

最后，将炒过的苕丝倒进木框模子中，碾平压实，冷却后切块，就成了绵韧香甜的苕丝糖。

吃苕丝糖要牙口好，苕丝香、蔗糖甜、饴糖韧，能越嚼越香甜，越吃越想吃。

除了这两样，炸红苕粑是最简单的。

将红苕洗净削皮蒸熟，捣成泥，按比例掺进面粉搅拌均匀，入油炸熟即可。

不过说是“炸”，其实家里做，一般也就是稍微多倒点菜籽油，还是两面煎熟的。

做得好的炸红苕粑，外脆内软，咬一口，香甜软和，内涵无限。

一听到冯丽荣要做这些东西，云兰云梅和陈澈都来帮忙，连带着耿玉莲、瞿冬萍也上阵。

愣是折