第七百四十一章：看不透

郝力保在一旁看着，忍不住伸手捏了一片切好的卷切，送入了口中。

刚出锅的卷切是最好吃的，虽然放凉以后再蒸熟也可以吃，但总没有刚出锅的有味道。

薄薄的肉片入口后，肉香味愈发浓郁了几分。

牙齿落下，紧致的肉质甚至有几分弹牙。

不过再稍稍用力，牙齿就压破了肉质，将内部的汁水挤压了出来。

此时，夹杂在肉馅儿里的米渣早已化为了淀粉，和肉馅儿融合到了一起，为肉馅儿增加了几分软糯的口感。

刚刚被李逸抹在刀刃上的那些猪油，为卷切的横截面附加了一层薄薄的油膜。

而滚烫的卷切则激发出了猪油的香气，让卷切的香气更上一层楼，越嚼越香。

最重要的是，这盐口拿捏得恰到好处啊！

郝力保低头看了眼卷切，眼神有些讶异。

到了他这种水平，一些复杂的技术，已经没有什么难度可言了。

这么多年以来，早就熟能生巧了。

但越是他这个水平的厨师就越清楚，好厨子一把盐，那是绝对不假。

几十年的老厨师，都有拿捏不好盐口的时候。

而且越是分量大的菜，越难拿捏。

西餐厨师有个笨办法，就是严格控制量，不管是食材也好，调料也好，都会用克数记好比例。

中餐厨师往往是靠经验，多或少都在一念之间。

西餐厨师的办法虽然死板，但一旦试出一个完美的比例，就可以持续复刻，保证出品质量。

中餐厨师没有这种定量的习惯，但也恰恰因此，中餐厨师往往会带着强烈的个人风格，旁人绝对难以复刻出他的味道来。

李逸调味的时候，郝力保就在旁边，看得清楚。

李逸并没有用量杯或者电子秤来称调料，他也是像大多数中餐厨师一样，拿着盐袋子就往肉馅儿里倒盐，倒到一定量就停。

也就是