第五百五十四章：传统赣省版

舀出了几提淡橙红色的酒液。

“三杯鸡是赣州菜，相传是文天祥当年在赣省举兵抗元失败后，临刑前吃的最后一道菜。”

李逸拿过了三个碗来，往其中一个碗中倒满了米酒：“这道菜的用料很简单，顾名思义，就是三杯料汁，一杯酒，一杯油，一杯酱油。

这三种料汁里，酒是最重要的，这道菜的风味就是靠酒来提味的。

按照最传统的做法，这道菜最好是用赣州龙南的杨村米酒，也就是我用的这种酒。

这种酒到今天为止，也还是按照传统工艺酿的。

它的风味比较浓，回味甘甜，所以用它来做三杯鸡，也会带有清晰的米酒风味，以及甘甜的回味。

油应该不用多说了，荤菜用荤油，我已经说过很多遍了，我会用鸡油来炒。

至于酱油，我用的都是我自己熬的酱油，它的浓度比较高，风味和咸度也会更高一些，所以我只会用到米酒的4成这么多。”

他的最后一句话是在给谢霆风留台阶，待会儿也好圆。

但听到他的话后，谢霆风却笑着说道：“原来是这样，我用的是淡酱油，咸度还好。”

“……”

李逸有些无奈。

这大哥是给台阶都不知道下啊！

或许是因为李逸的话恢复了信心，谢霆风拿过一个砂锅来，就放在了灶台上，开火烧着，一边给观众解释：“做三杯鸡最好是用砂锅来做，做法也很简单，我们先趁着砂锅烧热的时间，来准备一些姜片和蒜瓣。

我教你们一个去姜片的小技巧，就是用这个……”

说着，他就拿过了一个不锈钢汤匙，用汤匙边缘刮起了生姜皮：“用勺子这样刮，就可以很快的去除姜皮了，而且还不会伤到手。”

将生姜和蒜瓣处理好以后，砂锅也已经烧热了。

“现在砂锅已经很热了，我们就可以放油了。”

他说着，就将准备好的黑芝麻油倒进了锅