第三百九十二章：百年老卤水

头，抱着手机，在屏幕上打着字。

他们都在给家里人说换植物油的事。

李逸这边已经把面揉好了，盆子里没有半点面絮残留，他手上的面也都揉进了面团里。

整个面团被他揉得光滑细腻，看不到半点硬粒。

黄小明离得最近，看着忍不住赞叹：“这真是面光，盆光，手光，太标准了。”

“让它醒一会儿吧！”

李逸直接翻过盆来，扣住了面团，跟着就来到了卤汤桶前，掀开盖子看了眼汤桶里的卤汤。

原本凝固的卤汤老油已经开始融化了，香气也渐渐飘了出来。

闻到香味，饥肠辘辘的吴垒忍不住凑了过来，深吸了两口气，赞叹：“闻着比昨天还香啊！”

“那当然了。”

李逸将火又关小了些，盖上了盖子，笑道：“卤水是越老越香，好的卤水，能养上百年，那才叫真香。”

“上百年？哈哈！”

吴垒哈哈笑了几声，才发现李逸神色平静，惊讶问：“你说真的？真的上百年？”

“当然了，我有必要骗你吗？”

李逸笑道：“卤水是可以循环使用下去的，理论上循环使用几百上千年都有可能，但我说的是理论上。

现实里，能有几十年的老卤水，就已经很难得了。”

“几十年也很久了啊！”

吴垒感叹：“但卤汤不会蒸发吗？就算放冰箱里，也保存不了几十年吧？”

“肯定不能放冰箱啊！”

李逸解释：“老卤水是要养的，所谓的养，就是不断的卤新的食材。

这样每次卤过的食材精华，都会留在卤水里，让下一次卤制的食材更香。

老卤味店里的卤水，都是要三班倒，不停火的熬，就是为了避免变质。

而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材吸附带出去。

所以在卤过一两次食材后，