第一百六十章：【西域炒米粉】

，肥美的焉耆辣皮子，不管是炒大盘鸡，炒米粉，还是炒成滚辣皮子，用来拌面，味道都极为鲜美，喜欢吃的人甚至会觉得比肉还好吃。

回到厨房，李逸就取出了一些焉耆辣皮子，放在了清水中浸泡了起来。

西域的干旱让这些辣皮子被晒得很干，必须要先泡水，让它吸收一定的水分，才能释放出更多的味道。

跟着，李逸就拿出了刚刚跑腿才送来的米粉。

这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料，光是干着的形态，就已经比很多地方吃的米粉还粗了。

这种米粉口感虽然筋道，但就是处理起来比较费时，需要提前泡很久才能泡软。

于是，李逸就拿出了两捆，其中一捆放进了盆里，倒满了清水，然后就被他放去了储藏室，这是明天用的原料。

而另外一捆，他则烧了一锅开水，把米粉放在了开水盆里浸泡了起来。

用热水浸泡，可以缩短浸泡的时间。

将米粉盆放到一旁，他就开始处理起了配菜。

西域炒米粉一般常见的配菜有芹菜，酸泡菜，有些还会放金针菇，油麦菜，小青菜之类的配菜。

不过李逸并没有准备这些配菜，于是就用青笋替代了芹菜，又切了些东北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齐活儿了。

跟着，他又从冰箱取出了之前没用完的牛肉。

这些牛肉是新鲜买回来的，但在冰箱里已经冻了几天了，这次刚好可以解决一下。

很快，将配料准备好，辣皮子也泡得差不多了。

但米粉还没泡软，里面还有很多硬芯。

这种情况，就要用唯一的老办法解决了。

那就是煮。

下锅用中火煮了半个小时，李逸才算是把米粉煮透。

这还不算他提前用热水泡的那二十分钟。

这样算下来，光是处理米粉，他就花了快一个小时。

捞出一根米粉，他用