第717章 刚获得的技法，这不就有了用武之地嘛——灯影牛丝！【求月票】

林旭笑着说道：

“蓬松了而已，等会儿先炸一下，接着再炒香料头，把牛肉丝倒进去翻拌……”

他正说着，就被沉佳悦给打断了：

“你说的这些，不正是麻辣鸡丝的做法吗？旭宝，这灯影牛丝是不是跟麻辣鸡丝一个做法？”

麻辣鸡丝？

林旭回忆一下做法，立马说道：

“别说，还真一样，唯一的区别就是，麻辣鸡丝不需要撕这么细……这么算下来的话，其实少康表弟能选择的肉类有很多啊。”

牛肉、猪肉？鸡肉、羊肉都能通经这种方式做出来。

不过林旭并没有打算做这么多种类，类型再多，口感和味道又多少区别，相对来说，还是多琢磨琢磨耐储藏的菜品吧。

这样少康表弟的可选择性才更多一些。

林旭把配料准备好，将刚刚炸鸭子的油锅重新放到灶上，大火把油烧热，然后抓起撕好的牛肉丝，放进锅里开始炸制。

沉佳悦饶有兴趣的凑在一边看着：

“这得炸多久啊？”

“炸干就行了，不炸干的话，牛肉容易变质。”

这种做法，本就是为了应对闷热潮湿的气候发明的，先把牛肉炸干，消除水分，接着在牛肉丝外面裹一层油脂，隔绝潮气。

通过这种方式，能让牛肉保存更长时间。

林旭忙活着，沉佳悦闻到了蒸柜里飘出来的香味，好奇的问道：

“陈皮鸭啥时候能吃啊？灯影牛丝不耽误做陈皮鸭吧？”

“得蒸俩小时呢，估计牛肉丝做好，鸭肉才能蒸好。”

林旭一边说着，一边用勺子在油锅里搅动一下，用这种方式让牛肉炸得更干，这样保存的时间也会更长。

炸干的牛肉丝捞出来控油，接着开始炸下一锅。

所有牛肉全都炸好，重新换一口锅，锅里放半勺植物油和半勺辣椒油，烧热后将辣椒丝倒进去煸炒一下。