第475章 邱振华：我想收齐思明为徒，你能不能帮我……【求订阅】

其实跟中餐给肉过油是一样的道理。

过油时，肉的表面会在热油中快速脱水变焦，而肉里面的水分则会被牢牢锁住。

饭店做小炒肉之类的菜品，之所以吃起来口感更嫩，就是因为多了过油的步骤。

林旭又往这一面撒了一些胡椒和大粒海盐。

有一说一，胡椒和食盐并不是必须要放的，因为酱汁的味道，足够把鹅肝的味道给衬托出来了。

但放了之后，味道确实会有明显的提高。

尤其是对于品质一般的鹅肝，胡椒能将异味清理得干干净净。

不得不说，当年大嘤帝国为了胡椒打遍全世界是有原因的，只是大嘤帝国本身的烹饪水平……

真白瞎了抢过去的胡椒。

这一面也煎好，林旭用铲子铲起两面焦黄的鹅肝，小心摆在了盘中的面包片上，再往鹅肝上摆一片煎过的苹果片。

水果、鹅肝、面包片，三种食材叠压在一起，整齐中还带着一点点错乱，看起来还挺有美感。

舀一勺最开始熬好的酱汁，先往苹果片上淋一些，这既是做点缀，同时也是给这道美食增添味道。

接着将剩余酱汁倒在盘子的另一侧。

倒的时候勺子快速一画，让酱汁散落形成一个弧度，整道菜立马显得“西式”了很多，洁白的盘子也不显得那么单调了。

“米其林的范儿一下子就出来了，林老板研究过西餐吗？”

齐思明很好奇，嘴上说着不擅长做西餐，但上来就这么专业，别的不说，就这个用勺子把料汁拉成漂亮弧线的做法，就不是新手能做成的。

林旭笑着说道：

“没，我就是看影视剧中的西餐是这么摆盘的，就跟着来了这么一下。”

实际上，他这一手跟西餐没什么关系，这是摆盘的技能在发挥作用。

不管中餐还是西餐，哪怕只是把一个馒头放在盘中呢，摆盘技能也会发挥作用，让馒头摆在盘子中能提