第359章 任杰：我经历过生死！陈燕：巧了，我经历过社死！【求订阅】

也称之为爆鱼。

发展到现在，这道美食就有了两个名字。

在沪上，稍微上点档次的饭店里还会叫熏鱼。

但你若在菜市场购买，人家就称为爆鱼。

除了沪上，周围的苏州等地，叫爆鱼更多，比如苏式面中有名的爆鱼面。

熏鱼是一道不需要刀工的菜品，直接将鱼身切成一点五厘米左右的大厚片，不用去骨，也不用另外打花刀。 @

不过今天店里用的青鱼个头实在太大，这么切的话，一片鱼大半盘了，所以林旭把鱼身沿着嵴骨直接片开，然后对半切成厚片。

至于鱼头，二十个大青鱼的鱼头放在一起分量也很足，林旭想了想，打算一只鱼头配一块豆腐做成鱼头炖豆腐。

二十份鱼头炖豆腐可是能卖上千块呢，不能浪费。

就这样，舒云宣传香烤鱼鲊时，也顺道加了一道限量供应的鱼头炖豆腐，一共二十份，先到先得。

这种临时上新的菜往往会吸引来一些比较讲究的老饕。

比如上次的鱼杂等菜品，就让几位对吃有研究的顾客赞不绝口，所以这次一看群里宣传了青鱼头炖豆腐，林记美食的会员群里便活跃起来。

大家抢着预定，生怕错过了这道美味。

“师弟你在忙活啥呢？”

正忙着，谢保民和戴建利在楼上宴会厅吃完午饭，重新回到了厨房。

“这些青鱼段做别的有些可惜，我打算做点沪上的五香熏鱼给大家尝尝鲜，至于鱼头已经卖出去了。”

一听做熏。

鱼，戴建利立马冲厨房外面正喝茶聊天的老黄和崔清远说道：

“崔教授，晚上吃沪上的熏鱼，这高低不得微醺一下？”

“可以可以，反正我下午没课，晚上还喝花凋吧，今天中午这上了年份的泸州喝得我有点扶不住。”

堂堂的天才教授，最近却沉迷着喝洒吃肉，在过去是不敢想的。

但