第272章 手撕包菜好吃的诀窍！耿乙己，你又逃课了！【求订阅】

手将菜梗两侧的叶子撕下来放筐里，中间的菜梗放到一边。

“第二个知识点来了啊，菜梗厚实不好熟，而且里面纤维比较多，所以要撕下来，这道菜的菜名来源就是这一步。”

撕掉菜梗，只吃菜叶部分，这样才能快速炒熟，口感也会更加脆爽。

至于这些菜梗也不用扔掉，放进泡菜坛子里做成爽口泡菜，口感酸甜脆爽，比炒着吃更过瘾。

“下一期我教大家做用菜梗萝卜以及其他食材做快速泡菜吧，让家里的餐桌上多一道爽口小凉菜。”

有这些菜梗，再加上确实该出一期做腌渍类菜品的视频了。

所以林旭直接在节目中将下期视频给预告了出来。

厨房门口的窦雯静一听，立马打开手机的备忘录将这事儿记了下来，顺便又给舒云发了条消息：

“老板在视频中预告了泡菜，应该会有顾客点爽口泡菜，中午让前台所有服务员都尝尝店里的泡菜，省得顾客问的时候连味道都说不上来。”

很快，正在检查卫生的舒云就发来了一条消息：

“好的窦总，我会安排的。”

厨房里，林旭把所有菜叶子都从菜梗上撕下后，将包菜放到一边，接着开始准备配料。

五花肉切成薄片，越薄越好。

大蒜拍扁放在碗里，再剪几段干辣椒进去，最后捏一小撮青花椒。

青花椒麻味更浓郁，能让包菜更美味。

一切准备就绪后，开始烹制。

林旭架上炒锅，对着镜头说道：

“饭店里灶头火力强，做这道菜一般都是一锅成菜，但家庭小灶火力弱，最好分开烹制，我现在就分开制作，给你们一个参考。”

先把锅烧热，倒入一勺冷油滑锅，把炒锅润一遍之后将油倒出来。

接着将撕好的包菜叶倒进锅里，中火翻炒。

这一步不能着急，要慢慢将菜叶中的水分炒出来，炒到菜叶子发软，这样再