第262章 沈国富：这鱼片看起来不太熟，我得用五粮液消消毒！【求月票】

，也可以选择刮鱼蓉。”

刮？

一听这个刮字，林旭立马明白了过来。

就是跟做鸡肉蓉那样，用菜刀在肉上反复的刮，刮出来的肉蓉蓬松柔软，相对来说比砸的效果更好。

但今天的鱼肉准备得太多。

要刮的话弄到天黑也忙不完。

还是砸比较简单直接。

鱼肉松散，远没有牛肉或者猪肉那么劲道，一块肉几下就能砸得松散。

当水产摊老板把要用的小鲫鱼送来的时候，几十斤鱼肉已经被林旭用疯魔锏法给干成了肉泥。

他没有做牛肉丸或者猪肉丸的技能，也不懂砸鱼肉的技巧。

但他有的是力气。

加上刚喝了三瓶雪碧需要运动一下，所以就铆足了劲儿勐砸一气。

别说，这么一通折腾后，雪碧进肚后那种又撑又涨的感觉缓解不少。

生命果然在于运动啊！

“老板，鲫鱼来了，需要怎么收拾啊？”

车仔提着一兜子鲫鱼走进了厨房。

林旭想了想过去吃过的鱼干，冲他吩咐道：

“鱼鳞去了，从嵴背下刀把鱼剖开，再将内脏收拾干净，鱼头去掉。”

要是做咸鱼或者大鱼干的话，鱼头自然是要留下的，毕竟这玩意儿就算吃不了，也可以炖汤或者做别的。

但这种零嘴小鱼干，鱼头的部位没多少肉，全是骨头，吃的时候很容易硌到牙，还不如直接去掉呢，这样烤的时候还方便一些。

车仔答应一声，到水池边收拾去了。

而林旭则是将砸好的肉泥全都刮到盆里，放入葱姜水、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油等调味品后，先将调料搅拌均匀，随即开始长达半小时的搡捣和摔打，让鱼肉完全起胶变黏。

做完这些后，把鱼肉分到一个个小盆里，开始调制不同的口味。

刚刚放的调味料是基础调味，想要获得不同