第二百九十四章 设计完成

椒，这玩意一点也不香，当然了，对于餐厅来说，成本降低了，用二荆条的量是朝天椒的五倍，成本就出来了。

而且辣椒，花椒也分产地，西南的山区产的辣椒就比河南，或者三哥的辣椒香味大。

这也是为什么某干妈换了印度辣椒以及河南的辣椒就不好吃了，一方水土养一方人，另外就是豆子，估计也换了，贵省本地的小黄豆，有自己独特的香味，发酵出来的豆子香味就不一样。

还有用植物发酵的与菌群发酵的，味道也不一样……。

“二荆条就要做到香，辣度可以轻一点，毕竟还有朝天椒。”

“另外就是朝天椒里面灯笼椒也可以，也要发展新品种。”

“花椒种类也要扩大一些，寻找各地特有的树种进行选育。”

“另外就是工艺流程，一定要保证口味质量百年不变。”

调味品的储藏基地其实很简单，直接修建混凝土建筑，然后上面放一层土，种植植物，定期浇水，下面一层就是发酵的大缸之类的，起码上万亩的都是发酵的地方。

还会在其他地区建立分厂，每个地区都在比较偏僻的地方，但是是交通便利的地方，比如高速路出口，国道交叉地方。

这边酿造还是以大缸，坛子为主，这样要干净一些，大坛子毕竟人不踩进去，标准化池子也是要踩进去的。

大缸腌制其实也有好处，那就是方便，不像大池子需要这样那样的设备，一排大坛子，中间留下一个通道，手推车上面放上框子就可以储菜，拿菜了。

大池子的话需要传送设备，这边有现代化的清洗池，清洗之后冷风吹干，然后人工把烂的选出来，后面进行二次捆扎，二次捆扎的意义在于方面运输，不管是往坛子里面放还是拿出来，并且成品出来会把前面的豆柄去掉。

酸菜也是一样，有些太老的不会要，谁要是收了这样的，谁负责。

整个酸菜都有责任区，比如菜收进来验收区，验收区通过了，那