第124章：双剑合璧

问题，不需要更多酱汁了。”

“懂了懂了……”李建国连连点头，然后抓起第二个汉堡尝了一口。

这一口咬下去，“吭哧”的一声，酥脆到难以想象。

“哦……”李建国一脸陶醉的表情，发出一声感叹。

如果韩嘉怡这个表情，白仁宗会觉得很可爱，但是面前这个光头胖子……

“这为什么可以这么酥脆的？”李建国不解的问，“明明是鳕鱼堡，按理来说不会有这种酥脆的口感才对？是怎么炸才能做到这种程度？如果炸太久的话，鳕鱼就糊了吧？”

“给了点薯片而已啦。”韩嘉怡莞尔道，“这种方法在国外经常会用到的，做金枪鱼三明治的时候在里面给一点薯片，提升松脆的口感。薯片是干的，也可以避免鳕鱼汉堡的口感太稀。”

“原来如此……”李建国顿时恍然，“那酱汁是……”

“芥末酱。”白仁宗回道，“但是给了一点柠檬汁，提鲜、提香，些许酸味，同时还能让鱼肉更加紧实，又不会破坏整体的味道。”

这之后是鸡腿堡，李建国咬了下去，轻微的“噼啪”，听起来没有鳕鱼堡那么酥脆，但是却更加轻盈。李建国瞪大了眼睛：“好轻盈的口感……怎么能把面包糠炸得这么轻盈的？”

“就是，”韩嘉怡灿烂的笑着解释道，“先裹一次面包糠下锅快炸，然后起锅再裹一次面包糠炸第二道。这样可以形成两层外壳，中间的空气会让这两层外壳更加轻盈，又不会太油腻，在日本某些店天妇罗会用到这种技巧。”

“啊！”李建国鼓了鼓掌，“太厉害了……”

而最后的鲜虾堡，李建国咬了一口，顿时讶道：“噢！这个虾味……好浓郁！”

“把虾壳捣碎加在面糊里，单独炸成一层很薄的脆饼加到里面。”白仁宗解释道，“其实虾壳、蟹壳的鲜味远比它们的肉要浓郁得多，所以这样既增加了爽脆的口感，也能增加虾的鲜味。”

“但是不可以直接把带壳