第八十四章 自寻死路

这要是谷川恶食、碧奇碧琪、诺夫托拉斯和咖喱尔淦看不出来也罢了，毕竟他们都不是研究中餐的。

可如果连李老饕都看不出来的话，这情况就很让人费解了。

要知道李老饕的家族可是世代以研究、评论中餐为主业，据说祖上当年就是御膳房里的总管，专门负责食物的品鉴，什么玩意没见过。

但姜云此时要做的这道菜，他是真没见过。

在中餐里头，用螃蟹为主料的菜肴其实不算多。

因为大多数人吃螃蟹就是直接清蒸加上陈醋姜丝，原汁原味，肉甜膏美。

拿螃蟹来入菜，做得好也就罢了，做的不好那还不如直接清蒸，否则多余的调料反倒破坏了鲜味，那就得不偿失了。

这小子将螃蟹全部拆肉，他要做的难道是“蟹扒时蔬”？还是“蟹肉生煎”、“蟹粉豆腐”、“焗蟹斗”、“蟹粉狮子头”、“蟹膏银皮”之类的？

李老饕反正是横看竖看，都弄不清楚姜云到底在做什么菜。

这情况着实非常不可思议，要知道这位食评家可是一出生就开始喝高汤，刚一识字就开始读食谱，对于所有中餐体系如数家珍的。

可恶，这家伙不知道在干什么，可他用的却都是一些中餐的材料，有八角、桂皮、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜、草果、山柰......嗯？等等？

不对劲啊？他为什么要用这么多香料？单纯为了除腥吗？

看到那一大堆各色香料时，李老饕终于察觉到哪儿不对劲了。

《吕氏春秋.本味篇》中有这样的记载：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻，恶臭犹美，皆有所以。”

水里的食物自带腥气，像是螃蟹这种货色就是水里长的，所以天生带有那种腥臭味。

因此如何去其腥味而增其香味，就成了烹饪时的重点。

哪怕是最简单的清蒸螃蟹，食用的时候也要配合姜丝和陈醋，目的还是为了解决腥味问题。