第六十六章 中州第一汤

锅子再接一锅水，然后用冷水把乌鱼卵的温度彻底的降低下来。

冲洗一次乌鱼卵不止是去掉多余的腥味，还有可能沾上的杂质，也是把乌鱼卵的温度冷却下来，免得再次焯水的时候，会出现过熟的状态。

直到冲洗到彻底冷却后，再放入水中，继续焯水，重复之前的步骤。

然后等到关火后，闻闻水里的味道，有没有腥气，如果没有腥味了，试试水的咸度，有没有太过。

一般来说还要再焯水一次，通常是焯水三次到四次，这样的乌鱼卵就基本上处理完成了。

接下来就只等最后的组装部分了。

而此时，时间用去了还不到半个小时，就连高汤都还没能吊出来。

这也是为什么赵扶余觉得三个小时的时间太长的原因。

这道‘烩乌鱼蛋汤’虽然名头很大，可是制作起来除了细节外，其他的东西并不算复杂。

关键就在于主要食材的处理，最麻烦的就是乌鱼卵，其次才是高汤的部分。

现在乌鱼卵已经处理完成了，就只需要静静地等着高汤炖煮到位就行了。

这也是赵扶余构思的那道料理的一部分，实际上为了掌握极致之鲜...赵扶余的练习几乎已经将山海湖泊，内陆蔬果各个品类都囊括了其中。

最终的选择还是以海，陆，空，山，湖，五类为基底，自然也就有了各种突出的味型。

而这道‘烩乌鱼蛋汤’就是其中的一种味型的原型状态。

‘现在就只等时间了...’

赵扶余看着那一锅渺渺升起的汤锅，神色十分的淡然。

有一种说不出的闲适与游刃有余。

...

‘浓汤的部分，海鲜，肉类就能组成绝妙的乐章，但是其中添彩的必然是那些食材。’

早已经学到了赵扶余对于料理构造每一个细节都要尽善尽美，最后堆叠出不同寻常的惊喜。

薙切绘里奈在完成