第1513章 盐水鸭（上）

是食盐。

食盐的到来，让南京有了制作盐水鸭的可能。

之所以用盐水来做鸭子，一来是因为这种做法最节省成本? 另外鸭肉经过盐水浸泡之后? 也耐储存。

当然了，真正的原因已经无从考证? 不过盐水鸭的做法? 却一代代流传下来。

时至今日，早已经形成了规范化的制作流程。

徐拙的到盐水鸭的做法之后? 就认真研究过，他越研究越发现? 这道菜简直就是给新店准备的。

现代人讲究健康饮食? 而低温煮制而成的盐水鸭，绝对是此中翘楚，对人体健康方面，盐水鸭甚至比一些素菜都强。

另外盐水鸭有着很好的口感和嚼劲? 多吃的话对牙齿也很有好处。

所以只要加以宣传和引导? 盐水鸭绝对在京城很有市场。

这玩意儿不像是京城的烤鸭那样，有着繁琐的吃法和各种噱头，相对于烤鸭，盐水鸭更加平民，只要味道好? 销量绝对不成问题。

而且盐水鸭也比较适合真空包装在网上售卖。

虽然南京盐水鸭的招牌深入人心，但徐拙相信? 只要自己做的味道好，就绝对不用发愁销量。

毕竟? 自己好歹也是个名人嘛。

割粉丝韭菜的事儿他不会做，但是宣传自己的产品? 这个还是没问题的。

于培庸没想到徐拙要做盐水鸭? 不过转念一想? 觉得也挺合适，因为店里有白切鸡这道菜。

假如再来上一道盐水鸭，鸡和鸭的极致吃法全都有了。

做盐水鸭要用的鸭子，一般都选用高邮一带出产的湖鸭，这种鸭子自幼生长在水中，吃水中的小鱼小虾长大，鸭肉更加细腻，没有腥臊味，最适合最盐水鸭这种能够透出食物本真味道的佳肴。

“在南京那边，只有最优质的鸭子才会用来做盐水鸭，次一点的做板鸭，再次一点的做烤鸭。”于培庸认真给徐拙介绍盐水鸭在南京美食圈的地位。