第1047章 干烧带鱼【求票】

吃完了这个芝麻花生馅儿的，徐拙又尝了尝别的馅料的，味道都非常不错。

这种糍粑做法简单，但是味道出众，徐拙觉得回头可以在店里做出来试试。

哪怕不在酒楼上新呢，也可以放到网店里进行销售。

毕竟这是甜品，而网店里热销的商品中，除了各种卤味，就是各种口味的甜品了。

这艾草糍粑虽然没有驴打滚之类的甜品颜值高，但胜在受众广泛啊，南方的小伙伴几乎都吃过。

所以不用发愁销量的问题。

带鱼腌好的时候，谢海龙也提着礼品来了。

他进门后跟老太太寒暄两句，就溜达到了厨房中。

厨师嘛，还是对厨房更加亲切。

他带了十来皮皮虾过来，准备给大家尝尝鲜。

在他收拾皮皮虾的时候，老爷子拿出鸡蛋，准备做炸带鱼要用到的挂糊了。

做干烧带鱼，首先要把带鱼过油炸一下，然后才能进行干烧的步骤。

而炸带鱼的时候，直接把带鱼下锅炸的话，不仅容易让带鱼破皮，而且炸出来的卖相也不太好。

所以就有了挂糊的说法。

这次老爷子用挂糊很简单，就是纯蛋黄而已。

把鸡蛋磕开，蛋清分离，将蛋黄单独放在一个碗里，撒入一点点食盐，然后把蛋黄搅散，蛋黄糊就做好了。

不过光有蛋黄还不行，老爷子又拿来一个盘子，在里面倒入了一些生分。

等会儿炸的时候，先把带鱼在蛋黄中蘸一下，然后再放在盘子里，等到两面都沾上淀粉，这才丢进锅里进行炸制。

之所以这样，一来是防止带鱼破皮影响美观，二来是加了蛋黄之后炸出来的色泽更加漂亮。

而且挂了蛋黄糊油炸之后，再做干烧的话，蛋黄糊能吸收更多的汤汁，吃起来会更加美味。

蛋黄糊准备好之后，老爷子加上炒锅，锅里倒油，准备炸制。

等待油热