第878章 真?烹饪鬼才【求月票】

么切都行，小心你的手。”

孟立威看着徐拙的操作嘟囔着说道：“我觉得我可以试试的。”

徐老板摆了摆手：“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。”

青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。

这一步，应该不会出错了吧？

不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。

算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。

料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。

之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。

接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。

搅拌均匀后，放在一边备用。

锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。

“土豆块下锅的时候不要急着翻动，适当晃晃锅，让土豆在锅里散开就行。”

徐拙说完就走到孟立威身边，紧张的看着他操作。

可不能让他把这锅油给泼了。

这一步孟立威做的倒是很顺利，估计他也知道哪里该演，哪里该认真。

土豆炸了三四分钟后，当表面出现略带焦黄的颜色，并且逐渐浮到油面上之后，就说明炸得差不多了。

徐拙拿着漏勺，把锅里的土豆捞出来放在一边控油。

继续烧油。

等到锅里的油温上升到七成热的时候，开始炸茄子。

炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。

茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。

当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。

茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。