148.第148章 碾压

的鱼头等部分，也被他一一下入锅内。

眼见得锅内的鱼肉开始上色，呈现出浅黄的颜色时，王铭再度的将火焰调大，使得其内的鱼花肉质外的淀粉层更酥脆一些时，将其逐一的打捞了出来。

锅内注入底油，加入番茄酱以及浓缩的柠檬汁进行搅拌炒制，旋即加入白醋，白糖，以及少许的食用盐，搅拌均匀之后，加入少许清水，品尝到了那一抹酸甜适中的味道之后，勾芡，使得其内的酸甜汁浓稠，旋即加入一些热油进入锅内，维持酸甜汁的高温时，也让那汁液的亮度，更透亮了一些。

将炸好的鱼花瓣摆放成为一个圆圈，多余的逐渐的搭建在上面，鱼头的部分，则是当做装饰，放在前方的位置，旋即随着嗤拉的声响，色泽红亮，酸甜适中，造型别致的菊花全鱼，便展现在人们的视线之中。

任凭监考席位旁的小弟将其端走，王铭快速的刷锅，其内注入清水，加入少许的食用盐，待其沸腾之后，将主料的内酯豆腐丝小心的倒入其中，小火轻微的翻滚下，撇去其中的浮沫，接着，用不锈钢的漏勺小心的取了出来，放入一旁，接着，鸡丝火腿以及青笋木耳切成的细丝，也是在水中沸腾了少许的时间，亦是被打捞出来。

锅内重新注入清水，将所有材料尽数的小心放入其中，加入食用盐，鸡精，小火熬煮片刻，勾芡出锅，倒入透明的玻璃器皿之中。

王铭的整个操作过程之中，也没有了争强好胜之意，动作行云流水，丝毫不显得拖沓，使得看台上围观的众人都暗自惊叹时，其身后的李繁铭，也是再度的苦笑一声，这第二轮的考核比试，他再度的慢了一拍。

随着第二轮的考核菜品被烹饪出来，众多的目光，皆是从两人身上收回，落在监考席位前成品的菜肴上之后，眼中的敬佩之色渐渐浓郁。

“小家伙，不简单啊。”

监考席位之上，监考官也是笑着点头，面前的两份文思豆腐，无论从刀工还是烹饪出来的色香，都有着极高的水准，而若是懂行的人，一