第一百四十五章 真正的操作

小小的漩涡在滚动。

打蛋这个东西不难，不过若是完全不懂的人也容易搞不明白。打蛋不能完全像搅拌一般，顺着一个方向画圈儿。所谓打蛋，重点就是要把所有的蛋，都打碎。所以不能单纯地顺着打，需要在空中碗里画出某种无形的交叉。直到最后彻底蛋碎的时候，应该呈现的状态是蛋液中蛋黄跟蛋清水乳交融，表面还要浮出层层蛋液裹挟着空气的细细泡沫。

一碗完美的蛋液，就好像一杯添加了奶霜的奶茶。

“唔！”

秦越满意地看着打碎得近乎完美的蛋液，很是得意。刚才打蛋之前添加的几粒盐巴跟几滴料酒已经完全跟蛋液水乳交融在一起，不仅将蛋液的淡淡腥味化解，还让蛋液呈现出一种微微变色。

这就是盐巴的作用，说明盐粒已经完全渗透进入了蛋液，等一会儿炒制起来，蛋的味道会更加鲜美。

看着这完美的蛋液，秦越原本还想先弄一弄其它的菜，不过想一想还是算了，今天好歹是在娟姐家里做客，自己又提前来了，好歹弄一盘自己的拿手菜吧？

不然，多不好意思。

想定就动，秦越直接把手抄进洗菜池，把泡了一会儿的韭菜捞了起来。简单地择了一下，韭菜已经没有了任何一丝枯萎的末梢，剩下的部分青翠欲滴，很是新鲜。

韭菜最怕老，嚼起来不嫩还多菜渣，那种老韭菜用来炒鸡蛋简直就是一种浪费，还不如直接全部倒掉。而嫩韭菜炒的鸡蛋就完全不同了，只要吃过的都懂。韭菜炒鸡蛋这道菜能成为华夏这个吃货大国的日常菜品，老少咸宜，绝对不是壮阳那么简单。

所谓的壮阳，其实很多就是种开玩笑嘛。不说秦越是学中医的，起码这天底下若是那个男人肾亏了，怕是还没有哪个真的会用韭菜去补给的。

韭菜炒鸡蛋能这么普及到华夏口味南辕北辙的广阔大地，那就是一句话，好吃。真的好吃在哪？关键就是要这种特别鲜嫩的韭菜。

而蛋液嘛，虽然是秦越自己打的，